بالنظر إلى أن البيض مليء بـ6 غرامات من البروتين المشبع، فإنه يعتبر خياراً صحياً ومفيداً على الإفطار، لكن هل الإكثار منه مفيد؟ أم قد يصبح مضراً؟ تعالوا لنعرف ماذا سيحدث لجسدك إذا أكلت البيض كل يوم؟
البيض هو مصدر غني بالبروتين الذي يساعد على استقرار مستويات السكر في الدم، ويوفر أيضاً جميع الأحماض الأمينية الأساسية، وهو مصدر ممتاز للسيلينيوم، وهو معدن مضاد للأكسدة يحارب تلف الخلايا ويدعم وظائف الغدة الدرقية والمناعة، وكذلك غني بالريبوفلافين، وهو فيتامين “ب” الذي يساعد على تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة، وفيتامين د، المهم لعظام قوية والأسنان.
أما صفار البيض فيحتوي على مضادات الأكسدة التي قد تقلل من خطر الضمور وإعتام عدسة العين القرنية المرتبط بتقدم السن، وتوفر مضادات الأكسدة كذلك حماية ضد أمراض القلب، والسكتة الدماغية وبعض أنواع السرطان، لكن الصفار يحتوي أيضاً على نسبة عالية من الكوليسترول.
لكن، ماذا سيحدث لجسدك إذا أكلت البيض كل يوم؟
تشعر بالشبع، وقد يساعدك على تناول كميات أقل
في دراسة نُشرت في عام 2013 في المجلة الأوروبية للتغذية نقلها موقع Today الأمريكي، تم اختيار 30 رجلاً لا يعانون من مشاكل صحية تذكر، وتناولوا ثلاث وجبات إفطار، الأولى: بيض بالخبز المحمص، والثانية رقائق الذرة مع الحليب والخبز المحمص، والثالثة كانت الكرواسون وعصير البرتقال. فصل بين تجربة كل فطور أسبوع.
شعر المشاركون بأنهم ممتلئون أكثر، وأقل جوعاً ورغبة أقل في تناول الطعام بعد الإفطار بالبيض أكثر من وجبات الإفطار الأخرى، كما أنهم تناولوا طعاماً أقل في الغداء والعشاء بعد تناول وجبة الإفطار بالبيض مقارنةً بوجبات الإفطار الأخرى.
وفي دراسة أخرى نُشرت في عام 2011 في المجلة الدولية لعلوم الغذاء والتغذية، تناول بالغون ثلاث وجبات غداء، كانت: عجة بيض أو بطاطس أو شطيرة دجاج (كل منها يحتوي على سعرات حرارية متشابهة)، ووجد الباحثون أن وجبة البيض كانت أكثر إرضاءً من وجبة غداء البطاطس. وخلصوا إلى أن تناول البيض على الغداء يمكن أن يزيد الشبع أكثر من تناول الكربوهيدرات، وقد يساعد أيضاً في تقليل السعرات الحرارية التي يتم تناولها بين الوجبات.
يقوي جهاز المناعة
Sunna Files Free Newsletter - اشترك في جريدتنا المجانية
Stay updated with our latest reports, news, designs, and more by subscribing to our newsletter! Delivered straight to your inbox twice a month, our newsletter keeps you in the loop with the most important updates from our website
تناول كوب من عصير البرتقال ليس الطريقة الوحيدة لتجنب الإصابة بنزلة برد، إذ يمكن أن يلعب البيض دوراً في دعم جهاز المناعة أيضاً، نظراً لاحتوائه على تركيز ملحوظ من فيتامينات A و D و E.
ووفقاً لبول كلايبروك، خبير التغذية المعتمد في موقع SuperDuperNutrition.com، فإن البيض يحتوي أيضاً على نسبة عالية من السيلينيوم، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تعمل أيضاً كمعزز للمناعة.
يمكن أن يحسن مستوى الكوليسترول
هناك اعتقاد شائع بأن البيض يرفع مستويات الكوليسترول الضار(LDL) في الجسم، لكن كلايبروك يصر على أن البيض يمكن أن يحسن مستوى الكولسترول، وذلك في حديثه مع موقع Eat This, Not That المهتم بتقديم خيارات الطعام الصحية.
إذ قال: “منذ سنوات، كانت الفرضية الشائعة هي أن تناول الكوليسترول يرفع بشكل طبيعي نسبة الكوليسترول في الدم. لكن اتضح أن الكبد يصنع الكوليسترول بناءً على مقدار ما تأكله، لذلك لا يمكنك تغيير مستوى الكوليسترول بشكل فعال من خلال النظام الغذائي”.
هناك نوعان من الكوليسترول هما HDL و LDL. يُعرف HDL بالكوليسترول “الجيد” لأنه يمكن أن يساعد جسمك على التخلص من الكوليسترول عن طريق نقله إلى الكبد. أما النوع LDL يعرف بالكوليسترول “الضار”، لأنه يحمل الكوليسترول إلى الشرايين، حيث يمكن أن يتراكم في جدران الشرايين ويؤدي في النهاية إلى تصلب الشرايين.
أظهرت العديد من الدراسات المنشورة في أرشيف المكتبة الأمريكية للطب أن البيض يرفع مستوىHDL، أي الكوليسترول “الجيد”. علاوة على ذلك، وجدت إحدى الدراسات أن البيض لم يكن له أي تأثير على مستويات الكوليسترول الضار في 70% من الناس.
لكن لا تبالغ أيضاً في تناول البيض؛ إذ تحتوي البيضة الواحدة الكبيرة على حوالي 180 ملليغراماً من الكوليسترول، وينصح خبراء التغذية بتقليل نسبة الكوليسترول بمقدار 300 ملليغرام يومياً. وبالنسبة لأولئك الذين يعانون من أمراض القلب أو مرض السكري من النوع 2 أو مستويات الكوليسترول الضار LDL، تقترح جمعية القلب الأمريكية تقليل تناول الكوليسترول إلى 200 ملليغرام يومياً.
ستشعر بالنشاط
يمنح البيض جرعة من الطاقة، إذ يقول سين آلت، مدرب التغذية في Innovative Fitness: “بسبب تركيبته الغذائية ، يمكن أن يكون البيض مصدراً رائعاً للطاقة، إذ يساعد مزيج البروتين والدهون، اللذين يتسمان ببطء الهضم نسبياً عند مقارنته بالكربوهيدرات، جنباً إلى جنب مع فيتامين B12 الذي يحتويه البيض، على توفير إمداد ثابت من الطاقة على مدار عدة ساعات بعد تناولها”.
بشرتك وشعرك سوف يشكرانك
يعتبر البيض مصدراً جيداً لكل من البروتين والبيوتين، وكلاهما يعزز نمو الشعر، كما أن البيض غني بمضادات الأكسدة، التي تساعد على محاربة الجذور الحرة التي تسبب تلفاً للخلايا، وبالتالي تسبب علامات الشيخوخة. لذلك، يمكن أن يساعدك تناول البيض يومياً في الحفاظ على بشرة أكثر شباباً.
يمكن أن تتحسن صحتك المعرفية
تلعب بعض العناصر الغذائية الموجودة في البيض دوراً في الحفاظ على دماغك في حالة جيدة، فالبيض غني بالكولين، وهو عنصر غذائي ضروري لبنية الدماغ ووظيفته، ويعتبر البيض أيضاً مصدراً جيداً لأحماض أوميغا 3 الدهنية (بين 100 و500 مللي غرام لكل بيضة)، ووفقًا لكلايبروك، يمكن لهذه الدهون أن تعزز وظائف المخ.
كما تحتوي البيضة على نسبة هائلة تبلغ 46% من القيمة اليومية الموصى بها لفيتامين ب 12، وانخفاض نسبة هذا الفيتامين يُمكن أن يؤدي إلى ضعف الذاكرة، والخرف في حالات متقدمة.
تقليل الالتهابات في جسمك
البيض يحتوي على كميات كبيرة من دهون أوميغا 3 الصحية، التي تساهم في تقليل الالتهابات، وتؤدي بعض الالتهابات المزمنة إلى أمراض القلب والتهاب المفاصل وحتى الزهايمر.
ومع ذلك، بعض الأصناف تحتوي أيضاً على نسبة عالية من أحماض أوميغا 6 الدهنية المسببة للالتهابات. لذلك من المهم أن تبحث عن بيض الدجاج المُربى في المزارع المفتوحة.
لكن، المبالغة قد يزيد أمراض القلب
في دراسة نُشرت عام 2003 في المجلة الطبية البريطانية، والتي تتبعت أكثر من 115 ألف بالغ تناولوا البيض لمدة 14 عاماً، وجد الباحثون أن تناول بيضة واحدة يومياً لم يكن مرتبطاً بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية.
لكن دراسة أخرى نُشرت في مجلة New England Journal of Medicine وجدت أن تناول بيضتين مسلوقتين يومياُ يزيد من تكوين ثلاثي ميثيل أمين N-oxide (TMAO)، وهي مادة كيميائية مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية.
وقد يكون المسؤول عن هذا هو صفار البيض، الذي يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، وجميعنا نعرف أن ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار في الدم يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، لذلك تنصح بعض الأنظمة الغذائية بتجنب تناول الصفار والاكتفاء بالبياض.
لذلك سيكون من الحكمة عدم المبالغة، إذ توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول بيضة واحدة يومياً أو سبع بيضات في الأسبوع وليس أكثر من ذلك.
المصدر: عربي بوست.
