الكباب السوري وكباب الباذنجان الحلبي – الكفته
يعد الكباب من أشهر وأشهى المأكولات السورية التقليدية وهو عبارة عن لحمة ضأن (غنم) مفرومة ناعاماً ومشوية عالفحم. حيث تشتهر الأرياف بهذه الأكلة ولا سيما وقت الربيع والصيف.
سنقدم لكم هنا وصفة الكباب بشكل سهل ومفصل.
المشاوي
كيلو لحم خاروف مفروم ناعم ومدقوق على السيخ نطلبه من اللحام وتسمى (كبابه)
ملح حسب الذوق والرغبة – في سوريا لا نضع أي نوع من البهارات مع اللحمة لتحصل على النكهة الأصلية.
طريقة تحضير الكباب:
نقوم بدعك اللحمة جيداً وهي باردة ليسهل ضمها في عيدان الكباب أو كما نسميها سياخ الكباب.
ثم نضم اللحمة على السياخ بشكل متساوي قدر الإمكان.
نقوم بنشرها على موقد الجمر.
ثم بعد 15 – 20 ثانية فقط نقوم بتقليب الأسياخ على التوالي من أقدم إلى أحدث سيخ ليتم كي اللحمة من طرف النار حتى لا تسقط.
ثم نعيد الكرة بعد فترة حتى تصبح اللحمة ذهبية.
لا تشويها كثيراً حتى لا تحترق.
نرفع اللحمة ثم نضعها في قلب الخبز أو بين رغيفي خبز حتى تحافظ على حرارتها.، لأنه يجب تناولها ساخنة.
تقدم مع صلطة الخضار واللبن العيران.
كباب الباذنجان:
نصف كيلو لحمه مفروم ناعم وملح واربع حبات باذنجان مقطعه دوائر بسمك 2 سم ونضم على الاسياخ فطعة باذنجان ثم كره لحمه على التناوب حتى انتهاء الكمية ونقوم ب شيها ، على الفحم حتى تنضج وتصبح جاهزة للتقديم، اطلعي أيضاً على طريقة عمل الكباب الهندي.
وصحة وهنا
